Specialudgaver af Njords gins lagres i forskellige tønder i
mindst et år. Til formålet bruges både nye tønder, men også tønder, der tidligere er anvendt til lagring af whisky, Bourgogne- og Sauternes-vine. Kombinationerne af forskellige gins, tønder og liggetider resulterer i absolut unikke smagsoplevelser. Nogle af ginsne har f.eks. udtalte røgede noter, mens andre har mere frugtagtige dimensioner. Disse gins er perfekte til at servere rent, ligesom en whisky eller cognac, eller til at bruge i cocktailklassikere som Negroni og Gin Old Fashioned. Med denne gin, får man næsten altid en ny oplevelse, da smagen varierer fra batch til batch.