Boatyard Old Tom Gin - PX Sherry Fad

Boatyard Old Tom er lidt sødere med en mere afrundet mundfølelse end en London Dry Gin, hvor Pedro Ximénez-fade bruges til at påvirke vores Old Tom Gin-fortolkning. Old Tom er en gin-stil, der tager sit navn fra det 18. århundrede. Et skilt blev rejst uden for kaptajn Bradstreet's lokaler i London med billedet af en kat. Forbipasserende deponerede deres øre i en slot og modtog til gengæld en gin fra et blyrør under kattens pot. Boatyard Old Tom er lavet ved hjælp af en ginbase, der er destilleret i Copper Alembic Pot Still, kaldet 'Érainn'. Den opsamlede ånd hviler i håndplukket Pedro Ximénez sherry-fade, hvor den naturlige sødme og sherry absorberes i gin. En lille mængde PX sherry giver gin en fløjlsagtig, glat mundføl