Manchester Gin Overboard er lavet i en helt klassisk stil med aromatiske noter af enebær og et strejf af citrus. Ginnen er produceret på de samme ingredienser, som den klassiske Manchester Signature Gin. Manchester Gin Overboard er en hyldest til den klassiske, gode gin, der holder en alkoholprocent på 57 %, og derved fastholder den både karakter og smag.
Manchester Gin Overboard er det, man kalder en Navy Strength gin, hvilket betyder, at den er minimum 57 %, hvilket gør smagsnoterne mere markante og fremtrædende. Ginnen har tydelige krydrede og søde noter, og særligt lakrids og appelsin samt koriander og citrus træder frem.