Sacred Old Tom Gin er destilleret af Sacred Spirits, der ligger i Highgate i London. Bag står Ian Hart, som oprindeligt var uddannet kemiker, men endte på Wall Street. På et tidspunkt besluttede han sig for at bruge sin uddannelse til noget konkret, og sådan endte han med at destillere gin.
Det særlige ved gin fra Sacred Spirits er, at det er produceret under vakuum ved lave temperaturer. Sacred Old Tom Gin har noter af mint, fennikel, anis og kommen. Den er frugtig, kompleks og interessant i smagen. Ginnen har blandt andet vundet guld i kategorien ‘Worlds Best Old Tom’ ved World Gin Awards 2019.
